Optimalisasi Keterampilan Seorang Butcher
oleh : Ir. Adi Rakhman, M.Si. Widyaiswara Ahli Pertama Butcher memiliki peranan strategis dalam menyediakan daging yang berkualitas bagi mansyarakat. Keterampilan dalam pemotongan daging perlu diasah secara rutin oleh seorang butcher agar memiliki keterampilan yang diharapkan. Keterampilan seorang butcher dimulai dari tahap persiapan seperti penerapan K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja), mengasah pisau, pembagian karkas berdasarkan anatomi dan kualitas karkas, memotong daging, mengolah daging, pengemasan, penyimpanan, hingga penyajian. Berikut ini beberapa faktor yang dapat diterapkan agar seorang butcher dapat berkarya dengan optimal : 1. Berinvestasi pada pisau berkualitas: Pisau yang tajam dan andal adalah alat yang wajib dimiliki dalam pemotongan daging. Belilah pisau daging atau pisau boning berkualitas ting...