Posts

Pengantar Butchery

-
oleh : Ir. Adi Rakhman, M.Si. Widyaiswara Ahli Muda Apa itu Butchery Butchery adalah seni, keterampilan, dan teknik dalam memotong, membagi, dan mempersiapkan karkas hewan menjadi bagian-bagian yang siap konsumsi atau siap untuk diolah lebih lanjut. Butcher adalah seorang pemotong daging professional yang menyiapkan berbagai potongan daging, unggas, dan ikan untuk kebutuhan pembelian konsumen ( https://dealls.com/pengembangan-karir/tugas-butcher ). Profesi ini memerlukan kombinasi keahlian teknis, pemahaman anatomi hewan, serta prinsip-prinsip sanitasi dan keamanan pangan. Para butcher sangat stretegis dalam memenuhi kebutuhan daging yang aman, sehat, utuh, dan halal sehingga memerlukan berbagai kompetensi yang diperlukan. Pada SKKNI Butcher, dibagi menjadi tiga tingkatan, yaitu junior, senior, dan master. Masing-masing tingkatan tersebut mempersyaratkan kompetensi-kompetensi yang diperlukan untuk dikuasai. Beberapa kompeten yang diperlukan untuk butcher yunior adalah Menera...
Post a Comment
Read more

Teknik Pembuatan Yoghurt

-
Oleh: Ir. Adi Rakhman  Widyaiswara Ahli Pertama  Yoghurt merupakan produk yang diperoleh dari fermentasi susu dan atau susu rekonstitusi dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dan atau bakteri asam laktat lain yang sesuai, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan (BSN, 2009). Yoghurt adalah salah satu produk berbahan dasar susu yang difermentasi dengan kultur bakteri Lactobacillus acidhopilus, Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, dimana mikroorganisme dalam produk akhir harus hidup, aktif, dan berlimpah. Pada awalnya yoghurt dibuat dari susu binatang ternak seperti susu sapi atau susu kambing dengan bentuk seperti bubur atau es krim. Proses pembuatannya adalah susu difermentasi menggunakan bakteri dan di dalamnya terdapat kultur aktif bakteri tersebu. Bakteri asam laktat yang digunakan untuk membuat yoghurt mampu memproduksi asam laktat, sehingga produk yang terbentu...
Post a Comment
Read more

PERKANDANGAN TERNAK UNGGAS

-
  oleh : Ir. Adi Rakhman, M.Si. Widyaiswara Ahli Pertama Kandang merupakan suatu bangunan yang digunakan untuk tempat tinggal ternak sepanjang hidupnya. Usaha ternak unggas yang dikelola dengan baik memerlukan manajemen kandang agar sistem pemeliharaan dapat optimal. Kandang yang baik ialah kandang yang nyaman bagi ternak sebagai tempat tinggal dan menjalankan kelangsungan hidupnya. Manajemen kandang yang baik merupakan salah satu faktor yang mendukung ternak untuk dapat berproduksi dengan baik. Adapun fungsi kandang bagi ternak yaitu : Untuk melindungi ternak dari pemangsa dan kondisi lingkungan yang ekstrem (hujan, panas, angin kencang, dan lainnya) Tempat ternak unggas untuk produktif (hidup, kawin, melahirkan, dan menghasilkan daging/telur) Tempat ternak unggas untuk makan, minum dan beristirahat Mencegah ternak unggas agar tidak merusak tanaman sekitar Tempat untuk merawat ternak yang sakit Untuk memudahkan pengontrola...
Post a Comment
Read more

Manajemen Perawatan Cempe (Anak Kambing)

-
Image
Oleh : Ir. Adi Rakhman, M.Si. Widyaiswara Ahli Pertama Cempe merupakan anak kambing yang baru lahir dan dipelihara sampai berumur 3 bulan (Syukur dan Suharno, 2014). Anak kambing akan disapih induknya ketika produksi air susu induk telah menurun atau umur sapih 90 hari, dengan alasan anak kambing sudah cukup menerima air susu dari induknya dan telah mampu memakan pakan padat (Kusumastuti dan Susilo, 2014).             Perawatan cempe yang tepat adalah salah satu kunci dalam mengoptimalkan pertumbuhan tubuh cempe, yang tentunya berpengaruh terhadap dewasa kelamin, dewasa tubuh, produktivitas, serta kemampuan reproduksi. Faktor-faktor yang mempengaruhi bobot sapih pada kambing adalah liter size (jumlah anak seinduk/kelahiran). Berdasarkan hal tersebut, pada cempe yang berasal dari induk dengan litter size yang tinggi, memerlukan nutrisi tambahan.            Tabel 1 Rataan bob...
Post a Comment
Read more